热爱生活,热爱生蚝

2018-07-03 11:26:24 文章 28

由于着名的渔人码头,我们都知道旧金山的特色之一是海鲜和巨型螃蟹。我们不仅吃海鲜,还有很多商店出售新鲜的生蚝。



然而,除了Farallon,高级餐厅米其林级海鲜餐厅每天都可以空运法国生蚝,很新鲜和价格的人可能是Hog Island Oyster。




1983年就开始养殖生蚝的Hog Island算是演而优则导,养着养着就向普通民众敞开生蚝的怀抱——很终变成一间人见人爱的餐厅。



作为近水楼台先得月的湾区民众,Hog Island Oyster一直以来都是生蚝爱好者的聚集处。

新鲜的生蚝现在正在距离马歇尔镇2小时车程。



由于生蚝养殖场太近,所有的生蚝都很新鲜,足以闻到大海的味道。


开放式厨房可以看到每个烹饪的每个过程,厨师将在您面前撬开不同的海鲜。



如果吃惯了吉拉多之类的法国蚝或是不太了解美国生蚝,可以像我一样点一份Oyster Bar Mix 生蚝精选——总之就是什么都想吃一口就是了。



Kumamoto 熊本蚝



顺时针方向第三,很小的迷你生蚝来自Humbolt Bay,需要两到三年才能长到1-1.5英寸。来自日本九州熊本的太平洋生蚝自上世纪40年代末开始在美国西海岸逐渐退出自己的市场。现在可以在市场上吃的熊本浩基本上是在加利福尼亚制造的。



口感清脆嫩滑,多汁的生蚝具有清新的水果和蔬菜香气。



除了常见的太平洋生蚝,还有顺时针方向的特殊第四只生蚝。在加利福尼亚湾的Tomales Bay农场,Hog Island养殖了一种名为Sweetwater的新太平洋生蚝。



它味道浓郁,味道甜美,略带烟熏,到目前为止,它是商店里的生蚝明星。



上帝说


生蚝很冷,女孩不太适合吃太多


所以世界上有一个烤生蚝。


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