笼养海蛎子七成来自山东乳山

2018-11-07 12:02:06 文章 47

近来,在岛城农贸商场,生蚝俄然增多了,并且个头显着比咱平时常见的大一码。六月份,怎样会有这么多的生蚝上市?这些生蚝都来自何处?这些生蚝和咱们冬天吃的生蚝有什么不同吗?记者为你看望一番。 


    农贸商场:笼养生蚝12元两斤 


    仔细的市民会发现,很近商场上的生蚝俄然多了。一般青岛每年秋天到次年春天,是吃生蚝的很佳时节。在法国,也是9月到次年4月是合适吃生蚝的时间。现在是6月,怎样会有这么多的生蚝上市? 


    在营口路农贸商场,一位业主通知记者,目前商场的生蚝绝大部分来自威海乳山,都是用笼养办法饲养的。青岛本地红岛生蚝,大部分是在泥滩饲养的,绝大部分要等到秋冬时节才干上市。

 

    记者看到,乳山的笼养生蚝个头大,表面洁净,呈灰褐色,剥开的生蚝肉质丰满,有一种肉质要流出体外的感觉。价格一般12元两斤,比秋冬季上市的生蚝要贵一些。 


    批发商场:每天超10吨从乳山来 


    在城阳水产品批发商场,一位专门做生蚝批发的业主王先生通知记者,他在城阳商场每天出售生蚝约10吨,悉数来自乳山。青岛胶州湾尽管合适笼养生蚝,但因为有轻度污染,饲养场都被关闭了。泥滩饲养的生蚝要到秋末冬初才干上市,目前的生蚝七成来自乳山,悉数是笼养生蚝。 


    王先生介绍,乳山生蚝饲养历史悠久,海区清洁无污染,盐度适中,水质肥美,根底饵料丰厚,极合适生蚝的生长,素有“江北生蚝之乡”之称。除了海水明澈等得天独厚的地舆条件,在饲养办法上,他们和青岛红岛生蚝滩涂饲养的办法有所不同。乳山生蚝大部分归于笼养,即放入笼子悬挂到海水里边饲养。这样能充沛摄取海水中的微生物,长得个头大,并且外壳还比较洁净,沙子也少。 


    业内技能:笼养法改变饲养办法 


    记者了解到,生蚝饲养一向是春播秋收,即每年的2月份放生蚝苗,9月份上市,生长期首要在夏日。这是青岛胶州湾生蚝饲养的首要办法。而乳山外海岛屿少,夏日风波较大,遇上飓风很简单将生蚝卷走。再加上受夏日海水附着物多等要素的影响,乳山生蚝成活率一向不高,产值较低。前些年,乳山当地饲养户在当地政府协助下,采用秋播春收的办法,每年9月采购外地生蚝半成品回来饲养,11月到次年4月收获,避开夏日风波,缩短了饲养周期。

 

    现在,生蚝育肥饲养,育肥后的肉分量由本来只占全体分量的5%至7%,提高到15%至20%,受到顾客青睐,乳山生蚝声名鹊起,以至于目前商场的生蚝绝大多数来自乳山。 


    现在,商场还有大型生蚝,一个能有一斤左右,是来自南边的种类,10元一斤。有业主通知记者,这种南边生蚝吃起来口感不如本地生蚝,大部分让酒店买去了。 


大厨宝典:生蚝不主张生吃 


    青岛民间有5、6、7、8四个月不吃生蚝的说法,首要原因是这几个月是生蚝的繁衍期,滋味并不可口。可是有了笼养技能,改成冬播夏收后,生蚝的滋味有了显着改进。 


    尽管笼养生蚝比较洁净,可是因为体质因人而异,吃欠好简单拉肚子。特别是关于外地游客而言,一定要煮熟再吃,蘸姜醋汁吃很好。有条件的用蒜蓉粉丝蒸的办法或许蒜蓉辣酱烤的办法,更合适配着哈酒。


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