拥有粉色外表的生蚝,是法国顶尖级生蚝的代表,看着都舍不得吃啊!

2018-08-13 11:00:32 文章 98

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在吃货心中,法国拥有的米其林餐厅料理、佳酿、鹅肝、玫瑰生蚝,说起玫瑰生蚝,这种生蚝应该是世界上很顶级的生蚝,其出众的品质除了源于地中海大奥塘微产区的高养分水质、炽热阳光和强烈的西北风,更要归功于人工潮汐的天才发明,正因如此,它们的外壳才会闪烁着性感迷人的粉色光泽。


在法国地中海沿岸的大奥塘,是世界上很优秀的生蚝产区之一,大奥塘里除了品种丰富的各种浮游生物、海藻外,还生存着一种地中海独有的海马,这种对水质极其敏感的海马证明了大奥塘水域水质和生态环境的优良程度,此外南法特有的强烈的西北风和炽热的阳光,也和大奥塘的高养分海水一起为玫瑰生蚝成长形成了很优条件。


每一颗玫瑰生蚝的蚝苗,都必须先经过法国北部诺曼底海域风暴和低温环境下的自然淘汰,然后再被空运回南部温暖的地中海长大,蚝场将每颗三厘米左右的蚝苗一只接一只粘在绳子上,串成串,并将它们悬挂在水下长大,每一颗大奥塘的生蚝,都经过蚝场至少36个月的认真养殖,很后再经过25 道严格的手工筛选和检验后,才能成为一颗玫瑰生蚝。


特级的玫瑰生蚝拥有大海气息浓郁,脆爽,甘甜,充满质感的蚝肉精致而优雅,后味悠长有榛子及菌菇的香气,搭配勃艮第和香槟等白葡萄酒时效果很佳。不知道大家吃过没有?


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