希望下一个生蚝泛滥的地方是波尔多

2018-08-03 11:29:04 文章 24

做有态度的行者


前段时间丹麦生蚝泛滥


满海岸的生蚝


勾起了不少人


对于这种肥美的水生动物的食欲


丹麦大使馆发出了紧急求助


结果


真的有不少在丹麦当地的华人赶去挖生蚝吃了

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品尝过丹麦生蚝的游客


对于丹麦的生蚝做出了这样的评价


“满口大海的清香”


“这是我这辈子吃过的很好吃的生蚝”


丹麦的生蚝泛滥


是因为太平洋生蚝的入侵


有一个地方生蚝


可是骄傲自豪的原住民


这里的生蚝


更具有实力性的口碑


这就是


法国波尔多


当提到波尔多


大多数人脑海中


首先浮现出的是古典的酒庄


一瓶瓶从地面码到屋顶


落满岁月风尘的葡萄酒


可是很少有人知道还有这么一个地方


它位于波尔多西海岸


阿卡雄海湾


可能很多人听到 阿卡雄海湾


会觉得有一丝丝陌生


但是 提到这部电影的名字


你一定不会陌生


将爱情进行到底


电影结尾的拍摄地


就在阿卡雄海湾


全法国百分之六十的生蚝产自这里


30多个品种的生蚝


极富营养价值


富含大量蛋白质和人体所缺的锌


被法国人称为“海上牛奶”


对于大多数中国人来说


生蚝都是加上蒜蓉 粉丝 和各种调料烤制后享用


但是除烤制之外


法国人还很喜欢生食生蚝


享受嫩滑的同时体会海水的味道


“一个衣裳褴褛的老水手,用小刀一下撬开了它的壳子交给男搭客们,他们跟着又交给那两个女搭客。她们用一阵优雅的姿态吃起来,一面用一块精美的手帕托起了生蚝,一面又向前伸着嘴巴免得在裙袍上留下痕迹。随后她们用一个很迅速的小动作喝了生蚝的汁子,就把壳子扔到了海面去。”


——莫泊桑短篇小说《我的叔叔于勒》


“撬开蚝壳,嘴唇抵住蚝壳边缘,轻轻吮吸,舌尖触及蚝肉,柔软多汁,嗖地一下,丰富肥美的蚝肉进入口腔,绵密地宛若一个法国式深吻。”


——厨师安东尼·伯尔顿《厨室机密》


不管是烤制还是生食


波尔多的生蚝的口感都格外美妙


当咸而带矿物味的生蚝


配上了清爽且酸度较高的白葡萄酒


甜甜酸酸的味道能减低海水的咸度


能让生蚝的口味更加柔和嫩滑


白葡萄酒的清爽


和有张力的酸度


给口感顺滑的生蚝


带来一丝绿色水果的清香


白葡萄酒的甜润


搭配生蚝的弹润口感


口中是活泼跳跃的美妙


生蚝让味觉上体会到了大海的鲜美


享受过美味的生蚝与美酒


不妨亲自走在阿卡雄的海边


吹着海风


感受大海的滋味吧


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