生蚝是很有营养!但是夏季吃生蚝时要小心!

2018-08-02 11:04:23 文章 51

丹麦生蚝在中国网上爆红,牵动无数中国人心痒痒,内地网友纷纷摩拳擦掌,真有人组团前往丹麦,去挖生蚝!一时间微博微信等社交媒体上也到处都是生蚝吃法和激动的对策探。

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一、生蚝的营养价值:生蚝是传统滋补品,据《本草纲目》记载:“生蚝,治虚损,壮阳,解毒,补男女气血,令肌肤细嫩,防衰劳》。”其主要成分糖原能迅速补充恢复体力,并可以提高肌体免疫力。它的营养价值极其丰富:富含维他命、蛋白质和胆固醇。


生蚝的功效并不只这么简单,它营养丰富,高蛋白低脂肪,含有人体必需的 8 种氨基酸,还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素D、维生素 E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁、铝、氧化铁和有机质。


二:生蚝的功效:


1、 预防动脉硬化:生蚝中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸,这些氨基酸有解毒作用,可以除去体内的有毒物质,其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用,因此可预防动脉硬化。


2、 造血:生蚝还含有维生素B12,这是一般食物所缺少的,维生素B12中的钴元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质,因而生蚝又具有活跃造血功能的作用。


3、 补钙:生蚝又是补钙的很好食品,它含磷很丰富,由于钙被体内吸收时需要磷的帮助,所以有利于钙的吸收。


4、 美容养颜:生蚝中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸,微量元素有着美容养颜、宁心安神、益智健脑的功效。

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5、 保肝利胆:生蚝中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用,这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药。


三、吃生蚝的注意事项:


1、寄生虫也很多。生蚝含锌量特别高,但是它含有的寄生虫也很多,所以在吃的时候一定要煮熟煮透才能吃。


2、属于凉性食物,故虚寒体质者、孕妇及正值经期的妇女,都应避免食用。宜食人群也不宜吃多,也不要一次吃过量,避免发生便秘或消化不良。


3、不宜与啤酒同食。生蚝是一种含有嘌呤和苷酸两种成分的食物,而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂——维生素B1。如果吃生蚝时饮啤酒,会促使有害物质在体内的结合,增加人体血液中的尿酸含量,从而形成难排的尿路结石。如果自身代谢有问题,吃生蚝时喝啤酒,容易导致血尿酸水平急剧升高,诱发痛风,以至于出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。所以患有痛风、高血压者则应小心控制食量。


4、不宜生吃。生蚝体内存在寄生虫,如果生吃生蚝,并且其中存在人畜共患的寄生虫,就存在被感染的风险。因此,尽可能食用煮熟的生蚝,以避免寄生虫带来的风险。


5、不宜与寒凉性食物同食。生蚝属性微寒,如果在食用时还吃西瓜、梨、雪糕、冷饮等寒凉食物,容易引起身体不适,出现腹痛、腹泻等症状。


6、生蚝不宜和菠菜同吃。虽然菠菜含铁量很高,但其中能被吸收的铁并不多,而且还会干扰锌和钙的吸收,所以不宜用来和含有高钙高锌的生蚝一起吃。


7、不宜添加盐。蚝和盐中钠的比例都高,所以在煮蚝时不宜添加盐,否则摄取过量钠,会增加心血管负荷。


8、皮肤病患者禁食。


三、生蚝的营养吃法:


1、葱姜生蚝


菜谱简介:鲜美多汁,原汁原味,这道姜葱生蚝不需要过多的调味品,也不需要复杂的制作。


材料:生蚝若干,姜两三片,葱一两根,调味品:盐,生抽,蚝油,酒


做法:(1)葱拍扁切段,分开葱白和葱叶,姜切片(2)生蚝清洗后,烧开一锅水,放进水里烫几下,看到汤水变白,鼻子闻到海腥味,即可捞起,不用煮太久(3)用厨房纸把焯过的蚝吸去水分(4)锅内放少许油,先把姜和葱白爆香(5)放入生蚝,小心翻炒(6)烹入少许水,加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀(7)很后放入葱叶段即可熄火


小诀窍:


(1)事先把生蚝汆水,可以让蚝肉更紧致,也防止它在炒制过程中出水


(2)只需利用姜、葱、酒去腥,蚝油点睛,这道姜葱生蚝就很鲜美啦


2、蒜茸生蚝


材料:生蚝,蒜茸,葱花,粉丝,耗油


做法:(1)新鲜生蚝洗净沥干摆盘。


(2)大蒜剁碎,油锅中小火烧热,将蒜倒入煸炒(小心油爆),炒至金黄色捞出。


(3)将炒好的蒜加入适量的耗油、糖搅匀后铺在生蚝上,沿盘边转圈倒少许生抽。


(4)蒸锅水烧开,将粉丝铺底放入生蚝大火蒸8分钟出锅。


(5)很后撒入葱花点缀。


3、焗烤生蚝


材料:生蚝8个,洋葱末50公克,蒜末10公克,奶油20公克,乳酪丝100公克,胡椒粉少许,盐少许


做法:(1)生蚝刷洗干净后,挖开取出生蚝擦干水份备用。


(2)热一锅放入奶油、洋葱末、蒜末以小火炒香后,放入调味料拌匀,再放入40公克的乳酪丝拌匀,即为馅料。


(3)将作法2的馅料填入生蚝壳内后,再放入作法1的生蚝,再撒上乳酪丝,放入预热烤箱以上下火200℃烤10分钟即可。


4、生蚝粥


材料:生蚝(生蚝,蠔仔)300克 ,猪绞肉100克,糙米150克,无添加盐罐头鸡汤750毫升,水750毫升,香菜适量


猪肉腌料:绍兴酒1汤勺;盐,白胡椒,适量。


做法:


(1)在生蚝浸泡于水中,加入1大勺淀粉和1大勺海盐,拌匀后用水冲洗干净;


(2)猪肉腌15分钟左右。


(3)大锅加入糙米、鸡汤和清水。煮沸后转中小火煮约45分钟。白米的话煮20分钟;


(4)米煮软后加入猪绞肉拌匀,煮约2分钟;


(5)加入生蚝,煮约3分钟生蚝刚刚熟透即可;


(6)很后撒上胡椒粉和香菜就可以享用了。


小诀窍:


(1)糙米增加膳食纤维,带来不一样的口感。


(2)用白米的话,鸡汤和水均降为500毫升。


(3)用自己熬的鸡汤口味更棒。


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