100元不到吃一打法国生蚝?除了做梦,你可以看这篇!

2018-07-25 11:01:43 文章 34

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在生蚝狂魔的眼中,


她被形容为“法兰西的湿吻”!


法国布列塔尼的惊涛骇浪,


造就了很鲜美的生蚝,


不同的海域赋予他们不同的风味。


Shanghai WOW!为你搜罗了8家生蚝专卖,


老板从全球14个国家为你搜罗生蚝,


一口尝遍英法美澳新!


还有3年卖出700000只生蚝的传奇店铺。


从奢华畅享到入门体验,带你尝遍世界的鲜味!


生蚝的前世今生


为什么叫生蚝?

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夏日的美食里少不了生蚝, 也叫生蚝。在《圣经》里被称作“海之神力”, 也被拿破仑当做“征服女人和敌人的武器”。在中国可是烧烤摊的很爱,但很顶级的吃法,还是生吃。


如何生吃生蚝?


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用小刀起开生蚝壳,挤上柠檬汁,柠檬抑制了生蚝的轻微腥味,混合着海水的鲜味,这才是很原汁原味的生蚝。对于那些难开口的生蚝,刀锋和生蠔呈四十五度,用力压入刀尖至蠔内,沿著平面,伸入平壳的中间,切断肌肉,就能打开了。


高品质生蚝产地

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说到肉的鲜美,首选法国的贝隆生蚝。生长在巨浪滔天的布列塔尼海岸。样子和一般的不同,偏圆形。贝隆蚝产量已少,在真正淡咸水交界的贝隆河口的,已经很难吃到了。当然,除了法国的,澳洲新西兰以及美国的生蚝,品质也是相当不错。


产区决定生蚝风味


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法国的贝隆生蚝往往带有浓重的金属矿石味,是很多老饕的很爱。美国西岸的Kumamotos 生蚝一般很甜,而东岸的Cuttyhunks 往往就有明显的咸味。各地的海水赋予了生蚝独一无二的风味。Shanghai WOW!为你搜罗了魔都8家生蚝店铺,带你吃遍全球的特色生蚝。


400元起的半打生蚝舌尖之旅


Henkes

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Henkes选用法国生蚝养殖工匠-David Hervé所培殖的Fine de Claire,该品种的生蚝味道浓郁,肉质精练,生长在法国布列塔尼地区很天然以及人类很难以触及的海域。其精瘦的肉质使其成为与开胃酒搭配的很佳伙伴!


地址: 南京西路1601号芮欧百货1层(近常德路)

营业时长:周一至周日 10:00-23:00

壳里西餐厅Coquille Seafood Bistro



生蚝都是壳里西餐厅出了名的招牌。一走进餐厅,单是看一眼那大理石吧台上堆得小山一样的各式海味,就让人垂涎。作为法式海鲜料理餐厅的代表,壳里每天供应4-8种生蚝,从法国到澳洲,这里的生蚝让你吃到全球各地的海水。

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地址:蒙自路29号(与徐家汇路相邻)

营业时长:周一至周日 17:30-21:30

OYSTER BAR

周三一定要来Plump点份环球生蚝拼盘,拼盘内有一打世界各地的3、4种生蚝全家福,一口从法国吃到新西兰。和新布朗斯威克生蚝来一场幸福的法式香吻,一口顺滑下去,鲜美滋味充盈整个口腔。

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