生蚝别再只会烤了,这么做喝一口满嘴鲜,酒店大厨都不一定会做!

2018-07-25 10:43:02 文章 33


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今天小编和大家分享一道美味的生蚝豆腐汤,这么做生蚝再也不用烤,喝一口满嘴鲜,营养丰富,酒店大厨都不一定会做!


所需原料:新鲜生蚝3000克、手工豆腐一块(选择手工制作的豆腐,不要买盒装豆腐,手工豆腐煮汤更容易入味)、葱姜蒜少许、食盐等调味品适量;


1.将生蚝用清水冲洗干净,用刷子将壳刷干净,然后将壳撬开,将里面的生蚝肉刮下来,放入空盘子,然后用清水反复清洗几遍,将生蚝肉清洗干净;

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2.将豆腐用清水冲洗一遍,然后用刀切成三厘米左右的小块,放入清水中浸泡十五分钟左右,除去豆腐的豆腥味,很后捞出沥干水分备用;

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3.锅中加入足量的清水,大火烧开后,将准备好的生蚝放入锅中烫十几秒左右(不要煮太久,否则影响口感和鲜味),捞出沥干水分备用;

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4.将锅清洗干净后,大火烧热,加入适量的食用油,待到油温升至七层左右,将切好的蒜蓉和姜末倒入锅中煸炒出香味,然后将切好的豆腐放入锅中,平铺在锅底,用小火慢煎;

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5.待到豆腐两面都煎至微微泛黄,加入足量的清水,大火烧开,再盖上锅盖,转小火,慢炖五分钟左右,时长到后,加入少许食盐调味(不用再加入其它调味品,生蚝本身就已经非常鲜美了);

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6.很后再将准备好的生蚝倒入锅中,水开后,出锅装入空碗中,撒上切好的葱花,这样一道美味的生蚝豆腐汤就完成啦!

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