家庭烧串或野炊中“蒜香烤生蚝”,味道鲜美且做法简单

2018-07-25 11:07:30 文章 18

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在家里做蒜香烤生蚝,那可是烧烤中很鲜美的味道……生蚝加入蒜蓉通过烤制,味道特别的鲜美,口感爽滑鲜嫩,再来上一口小酒!!!


想吃生蚝不一定在海边,从水产市场就可以买到新鲜的生蚝,且价格便宜,价格一般在4元—10元一斤之间。新鲜生蚝的外壳用刷子刷净洗净之后,放清水中泡起来。吃的方法可蒸、可煮、可烧制……甚至可以生吃蚝!蒜香烤生蚝的做法其实非常简单,直接放到火上烤熟即可,很大限度地保证了蚝肉的新鲜还增加了蚝的野味感觉 。

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根据生蚝的数量和自己想要的口味,把适量的蒜瓣剁碎放进小碗中,加入适量的盐,倒入酱油(很好是海鲜酱油与蚝油、香油混合一块),再淋入一些白酒,蒜酱汁粘稠为家,不要太稀。


我是将洗净的生蚝直接放烤架上烤制,生蚝遇热后的硬壳就会开启缝隙,这时用小刀或螺丝刀尽快将生蚝撬开,所谓尽快就是太晚了会烫手。用小刀将蚝肉剃下放入有凹陷的那个生蚝壳内,这时将蒜酱用小勺淋在生蚝肉上,待红油泛起开始不断冒泡就可以品尝了,味道很鲜美!


生蚝一般经过高达100多摄氏度的炭火烧烤,多半会将细菌杀死。但是,生蚝在烤制前一定要把外壳洗净!


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关于生蚝其它知识点:


1、生蚝。蚝乃软体有壳,是海产贝壳,依附寄生的动物,咸淡水交界所产尤为肥美,两个贝壳,一个小而平,另一个大而隆起,壳的表面凹凸不平。肉供食用,又能提制蚝油,蚝肉,壳,油都可入药。


2、如果想吃原味生蚝,新鲜的生蚝开壳以后撒上适量柠檬汁即可食用,但很好是刚采收的新鲜品。不宜加酱油或陈醋,二者味重,容易盖过蚝的原味,相反,如果加上一点精盐会起到提鲜的作用。要享用真正原味,可以采用冰镇方法。将生蚝直接挑出放置于冰上,等冰透到一个程度后直接入口,这样的生蚝,除了保留原味,原有的甜味更会被激发出来,而且可以留在喉间持续很久。倘若是讲究文雅的吃法,可以先嗅生蚝独特清新的海水味儿,趁此还可以辨别蚝肉的新鲜程度,之后吃蚝肉、饮蚝汁,这才算叹生蚝。


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