在塔斯马尼亚海域饲养得生蚝，质量极高！

生蚝 在甲板上喝着香槟晒着太阳，凯特和艾玛就现已忙开了。

变魔术一般，料理台的水池里现已装满了诱人的生蚝，塔斯马尼亚出产的生蚝品种主要是太平洋蚝，上世纪40年代开端在塔斯马尼亚海域饲养，因为这儿得天共同的天然环境，质量极高。

谈话间，艾玛现已抄起小刀为咱们开蚝了。一戳、一撬、一挖、一反转，动作一气呵成，毫不费力。这儿的蚝个头不算大，但个个肉质丰满，与杂质和腥味天然绝缘。生食一定是生蚝很经典的打开方式，伴着海水滑入口中，柔嫩咸鲜的蚝肉与清甜干洌的香槟一起在舌尖奏起美妙的乐章，根本停不下来，不知不觉一打就下肚了。蚝壳直接扔回大海，“原汤化原食”。

正当咱们吃得不亦乐乎的时分，艾玛祭出了秘密武器——起泡酒，倒入生蚝中熬煮。

（沸腾中的美味）什么调味料都不必加，汤汁略收干后就能开动了，刚好续杯酒换个口味持续。

煮熟的蚝肉看上去圆润紧致，因为加入了起泡酒，肉质变得柔软，而且中和了海水咸味，吊出鲜味，对习惯熟食的中国胃来说显然人气更高。