牡蛎有什么养分价值,什么人千万不能食用?

2018-11-22 11:20:03 文章 72

生蚝是比较珍贵的双壳海鲜,海洋里很娇嫩的佳肴,适当于海里的小牛肉,生蚝的别称也许多如蛎蝗、牡蛤、我们大连人叫生蚝

曾经常常是带块玉米面饼子去海里礁石上从壳里挖出来当即生吃,感觉这样吃很能吃出生蚝那特别的美味。

养分价值

生蚝很大的养分特点是锌含量很高,约每100克中含锌9.4毫克、钙131毫克、钾200毫克,许多材料用“海中牛奶”来赞许生蚝。除了含丰厚的锌以外,生蚝还富含蛋白质、钾、钙、维生素等,且脂肪含量较低,具有很高的养分价值。有许多地方把“生蚝”称为生蚝,其实生蚝也是个头较大的一种生蚝,每100克约含锌71.2克,就含锌量而言,生蚝远远领先其他天然食物。

食用方法:

生蚝的食用方法有许多,除了从壳里直接原汁原味的生吃以外,还可以油炸、红烧、白灼、生煎、铁板、羹汤等。沿海地区很常见的做法有挂上鸡蛋淀粉糊后酥香美味的炸蛎蝗、咸鲜可口的海蛎烧豆腐、鲜香十足的蛎羹汤等多种食用方法。因为生蚝的肉质特别娇嫩,所以任何做法都要掌握好时刻,不宜烹调过长影响口感。

什么人不适宜吃:

现在近海边的礁石上依然成长许多的生蚝,因为近海岸边海水时常会遭到污染或有赤潮现象,所以在购买时要时一定要细心选择。 生蚝在很有丰厚养分的同时也富含胆固醇(约100毫克/100克)与肉类适当,血脂异常者不宜大量食用。


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