牡蛎有什么养分价值，什么人千万不能食用？

生蚝是比较珍贵的双壳海鲜，海洋里很娇嫩的佳肴，适当于海里的小牛肉，生蚝的别称也许多如蛎蝗、牡蛤、我们大连人叫生蚝。

曾经常常是带块玉米面饼子去海里礁石上从壳里挖出来当即生吃，感觉这样吃很能吃出生蚝那特别的美味。

养分价值

生蚝很大的养分特点是锌含量很高，约每100克中含锌9.4毫克、钙131毫克、钾200毫克，许多材料用“海中牛奶”来赞许生蚝。除了含丰厚的锌以外，生蚝还富含蛋白质、钾、钙、维生素等，且脂肪含量较低，具有很高的养分价值。有许多地方把“生蚝”称为生蚝，其实生蚝也是个头较大的一种生蚝，每100克约含锌71.2克，就含锌量而言，生蚝远远领先其他天然食物。

食用方法：

生蚝的食用方法有许多，除了从壳里直接原汁原味的生吃以外，还可以油炸、红烧、白灼、生煎、铁板、羹汤等。沿海地区很常见的做法有挂上鸡蛋淀粉糊后酥香美味的炸蛎蝗、咸鲜可口的海蛎烧豆腐、鲜香十足的蛎羹汤等多种食用方法。因为生蚝的肉质特别娇嫩，所以任何做法都要掌握好时刻，不宜烹调过长影响口感。

什么人不适宜吃：

现在近海边的礁石上依然成长许多的生蚝，因为近海岸边海水时常会遭到污染或有赤潮现象，所以在购买时要时一定要细心选择。 生蚝在很有丰厚养分的同时也富含胆固醇（约100毫克/100克）与肉类适当，血脂异常者不宜大量食用。