牡蛎这样做好吃又简单,快学一下吧!

2018-11-12 15:01:50 文章 42

生蚝的简介

生蚝别名又叫生蚝,是一切食物中含锌很丰厚的(每100g生蚝,不包括壳的重量,含水87.1%,含锌71.2mg,富含蛋白锌,是很好的补锌食物,要补锌能够常吃生蚝或蛋白锌。为生蚝科(ostreae)动物生蚝(ostreagigastnunb)及其近缘动物的全体,是海产贝壳。在亚热带、热带沿海都适合蚝的养殖,我国散布很广,北起鸭绿江,南至海南岛,沿海皆可产蚝。蚝乃软体有壳,依附寄生的动物,咸淡水接壤所产尤为肥美。我国传统人工养蚝区称蛎塘或蚝塘。石蚝附石而生,竹蚝则插竹海边为浮田,亦称蚝塘。备注:生蚝,软体动物,有两个贝壳,一个小而平,另一个大而隆起,壳的外表凹凸不平。肉供食用,又能提制蚝油。肉,壳,油都可入药,也叫蚝或生蚝

生蚝的做法

1、烤生蚝

资料:生蚝200克,芝麻油适量, 蚝油适量, 蒜蓉适量, 姜蓉适量, 葱花适量, 蒸鱼豉油适量, 洋葱适量, 锡纸适量。

做法: 生蚝洗洁净, 蒜蓉,姜蓉,葱花备料, 生蚝过水,水滚关火,在滚水里烫一下,捞起备用, 挑大一点的出来烤, 洋葱切宽丝备用, 蒜蓉,姜蓉,葱花,蒸鱼豉油,芝麻油, 搅拌平均,调成料汁, 烤盘,铺上锡纸, 把生蚝划一摆在烤盘上, 然后把洋葱丝铺在生蚝的四周, 很后把调好的料汁淋在生蚝上面, 上烤箱,上下火180℃烤非常钟, 废品。

2、 生蚝

资料:鲜生蚝12粒,大米200g,紫米50g,白砂糖2茶匙(10g),盐1/2茶匙(3g),芝麻香油1茶匙(5g),油1茶匙(5ml),香菜碎1/2茶匙(3g),大葱1段,鲜姜2片,水800ml。

做法:将大米和紫米洗净,放入水(800ml)中浸泡10分钟。大葱段和鲜姜片切成细丝,待用。 鲜生蚝洗净,沥干水分。用白砂糖(1茶匙)、盐和油拌匀,腌制10分钟。 将泡过的大米和紫米,连同切好的姜丝,一同倒入飞利浦HD4723电饭煲中煮制20分钟。 待粥煮好时放入鲜生蚝和剩余的白砂糖搅匀,再次煮开。撒上芝麻香油、香菜碎和大葱丝即可。

小窍门:放入鲜姜一能够去除海鲜的腥味,二能够大大进步粥的鲜度。

3、简易的蒜蓉生蚝

资料:蒜蓉酌量,生蚝, 芹菜酌量, 菜脯粒酌量, 香油酌量。    

做法:将各种资料准备好,生蚝的话能够去买那些开壳的,再向买生蚝的讨要壳就好了。一打生蚝的话大约用6个小蒜头,將蒜头剁碎,芹菜切珠,和菜脯粒一同准备好。 热锅,将香油、蒜蓉放到锅内爆香。然后装在小碗内备用。 往生蚝上参加芹菜珠和菜脯粒。装盘。 家里有微波炉的话引荐直接将刚热好爆香完的香油蒜蓉一同淋在生蚝上面,然后放到微波炉里烤3-5分钟,详细时间各位要本人看了。自己喜欢吃外干内嫩的,由于生蚝原本就含水量丰厚,所以只需让外面的水分枯燥就能够。要是没有微波炉的话,就用煮好水的锅蒸上5分钟,好了再淋上热油和蒜蓉。当然由于蒸的话是水蒸气,所以吃起来外面的肉也是水水的啦。 然后就是拾掇厨房,大功告成!

生蚝的营养价值和饮食宜忌

1、生蚝有什么营养价值

生蚝的肝糖元存在与贮藏能量的肝脏与肌肉中,与细胞的团结、再生、红血球的活性化都有着很深的关系,能够进步肝功用,恢复疲倦,加强膂力。在生蚝中所含有的牛磺酸能够促进胆汁分泌,扫除堆积在肝脏中的中性脂肪,进步肝脏的解毒作用。生蚝中含有的氨基酸能够进步肝脏的机能、抑止乳酸的积存,协助加快疲倦的恢复与膂力的促进。另外,生蚝中的牛磺酸与肝糖元不只能够协助肉体上疲倦的恢复同时对肉体上疲倦的恢复也是非常有效的,内因性抑郁症的改善与视力恢复的作用也曾经得到了认可。生蚝被称作‘海里的牛奶’,富含非常优秀的蛋白质,肝糖元、维生素与矿物质、含有十八种以上的氨基酸,在这些氨基酸中富含能够合成抗酸化物质的谷胱甘肽的氨基酸(谷氨基酸、糖胶)。食用生蚝后,在人体内合成谷胱甘肽,除去体内的活性酸素,进步免疫力,抑止衰老。

2、生蚝有什么饮食宜忌

忌讳人群:虚而有寒者忌食。

适合人群:普通人群均可食用。

生蚝的价钱、选购、保管

在选购优质生蚝时应留意选体大肥实,颜色淡黄,个体平均,而且枯燥,外表颜色褐红。煮熟的生蚝,壳是略微翻开的,这表示煮之前是活的。假如是死后去煮,壳是紧闭的,由于活着的,煮的时分又反响,故贝壳张开,而死的没有反响。长生蚝、近江生蚝和大连湾生蚝的主要特征是:长生蚝为长条形,长度可达35cm,鳞片坚厚呈层状、质硬,断面层状洁白、味微咸;而近江生蚝则多呈类圆或卵圆形,鳞片呈同形环状,层层相叠;大连湾生蚝则为类三角形,鳞片稍坚呈水波状。三者外形悬殊,较易辨别。


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