生蚝 和 海蛎子

2018-11-07 11:39:21 文章 47

一说到生蚝,人们都会想到一个:鲜。每年的12月份至来年的4月份是生蚝很为肥美好吃的时节,因而,每到冬季大连人的餐桌上都少不了一道“名菜”:酸菜炖生蚝,一大锅热火朝天,别提多暖和了。比较论盆吃的生蚝,它的“兄弟”生蚝明明与其长得很像,但却似乎比生蚝更“巨大上”一些,一个都要四五十块钱呢。那么,生蚝和生蚝到底有啥不同?让我们来听听养分师怎么说。

尽管长得像 但还真不相同

某医院养分科副主任说,生蚝和生蚝尽管是两种不同的东西,但它们都是归于生蚝的一种。生蚝,软体动物,有两个贝壳,一个小而平,另一个大而拱起,壳的表面高低不平。肉供食用,又能提制蚝油。肉、壳、油都可入药。 在北方海域养殖的生蚝,就是成长了1年的生蚝;在南方海域哺育了2~3年的生蚝,个头相对较大,大的一个带壳就能在一斤以上,被称作生蚝。

除了价格高 生蚝养分价值也很高

生蚝高蛋白低脂肪,肉质中含有人体必需的8种氨基酸,还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁、铝、氧化铁和有机质。但其实,生蚝很首要的长处就在于它含有远高于其他食物的成分:锌。一般生蚝的锌含量每100克约为9.39毫克,而每100克生蚝的锌含量约为71.2毫克,是生蚝的7~8倍。常常食用生蚝能够削减阴虚阳亢所造成的的烦躁不安、头晕目眩及耳鸣等症状,能够调理神经、稳定情绪、补养健壮、进步免疫力。

好吃别生吃 爱吃别贪吃

生蚝的终身都在不停地滤过海水,好这口的人喜爱撬开直接生吃,就为了那股鲜劲儿。可是,不管是生蚝仍是生蚝,假如成长水域水质优秀是能够生吃的,但假如不能断定,直接生吃仍是有危险的。微生物致病菌污染、重金属污染是生食海产品的首要危险。特别生蚝是一种滤食性生物,新鲜生蚝的腥味基本上是海水的气味,可是生蚝有比较强的重金属积蓄才能,假如外壳和生蚝肉闻起来有刺激性异味,在选购时不宜选择。

生蚝体内存在寄生虫、海洋弧菌和副溶血性弧菌等,生吃会存在被感染的危险。因而,尽可能食用煮熟的生蚝,以防止寄生虫带来的损害。一般来说,贝类海产品应在沸水中煮4~5分钟才能彻底灭菌。也不宜与啤酒同吃,简单形成尿路结石。假如本身代谢存在问题,简单诱发痛风,严重时会呈现痛风性肾病、痛风性关节炎等。吃海鲜后不要当即吃西瓜、梨、雪糕、冷饮等寒凉食物,简单引起身体不适,呈现腹痛、腹泻等症状,一起还会影响人体对蛋白质的吸收,很好距离2小时以上再吃。

这些人千万别吃

孕妈妈:生蚝特点微寒,食用往后身体简单虚寒,孕妈妈以及正处于经期的妇女,要慎重食用。

脾胃欠好的人:肠胃欠好的人消化系统欠安,生蚝到了胃中无法及时得到消化,会增加肠胃的担负。

“三高”人群、过敏人群:生蚝尽管口感鲜美,富含养分,但生蚝也归于发物,皮肤过敏、对海鲜过敏和“三高”人群都应削减食用。

肝病患者:生蚝尽管肉质软嫩、富含养分,但肝病患者在肝功能反常的情况下,应防止食用。待肝功能康复正常后可少数食用,很好选用水煮或清蒸的烹饪方法,防止辛辣,留意千万不行生吃。


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