生蚝和牡蛎是同一种东西吗?看完才知道

2018-10-27 10:26:17 文章 129

生蚝和生蚝是同一种东西吗?看完才知道

现在的年轻人特别喜欢吃烧烤,而吃烧烤的时候,一般都会点的就是碳烤生蚝,肥美的生蚝肉,加上蒜蓉葱末,一口下去,生蚝的鲜美和蒜蓉的蒜香完美的融合到了一同。而日常日子中也常常吃到生蚝豆腐汤之类的食物,那么就有一个疑问了,生蚝和生蚝是一种东西么?生蚝和生蚝就是同一种东西,生蚝、生蚝都是生蚝的俗称。生蚝又名生蚝,是对双壳纲生蚝生蚝科生物的总称,其中的一些成员可招供食用,它们一般来自生蚝属(Ostrea)和巨生蚝属(Crassostrea)。生蚝的种类许多,其中具有商业价值的生蚝大约有20种,它们尽管形状互异,但生蚝的外形又会根据其成长的空间发生变化。因产地、种类有所不同,外观和滋味的差别不大,一般不需要区别,除非是严厉的美食物尝。生蚝就是生吃,类似于吃鱼生(刺身)。做熟了吃就不能叫生蚝。就好像烧熟的鱼不能说“吃鱼生”。生蚝很早是南边的说法,切当说是香港的说法,改革开放初期随着香港影视、两地融合,影响到广东,进而辐射南边。香港是自由港,全世界食材廉价到港,餐馆或家庭烹饪办法也比较西化,故而一向有生吃进口蚝的习惯。而大陆因食物安全不过关,蚝的种类也未必足够鲜美肥润,生吃较少。生蚝软体动物,有两个贝壳,一个小而平,另一个大而隆起,呈类三角形,背腹缘呈八字形,右壳外面淡黄色,肉供食用,也可提制蚝油。一起还能入药,据《本草纲目》记载,生蚝气味甘、温、无毒,煮食可治虚损、调中、解丹毒 、妇人血气 、解酒后烦热 止渴 炙食甚美、令人细肌。现代研究发现生蚝中除富含优质蛋白质外,还富含锌硒等人体必需微量元素,也有“海中牛奶”之称。生蚝中独有的海洋滋味是它的一个标签,已然被称为“劳斯莱斯”,莫尔佩克湾生蚝无论是形状和尺度都有着过人之初,相传它的长度一般在8厘米左右,这在生蚝界很稀有。如此巨大的生蚝,滋味甜美有弹性,好像奶油一般,可以在口中满满化开。很好的生蚝食用办法是新鲜打捞上来,放在冰块上,挤上一点柠檬汁,和着生蚝一同吞下,此种吃法是很原始也很能展现蚝质量,惋惜许多国人仍是吃不惯,不过用莫尔佩克做碳烤生蚝,估量只有土豪任性才这样。生蚝是生蚝种类中个头比较大的一种,个头大的一个带壳的就能在一斤以上,它一般是成长或者是饲养在江河与大海融合之处,在半咸半淡的内湾浅海上。因为适合成长条件的约束,它的数量上比其它种类的少,因而它的经济价位一般比较高。常见的碳烤生蚝就是此物。


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