怎样区分也是生蚝是新鲜的仍是拼装的?

2018-10-22 11:19:04 文章 26

生蚝有着美容养颜、宁心安神、益智健脑的成效。生蚝中含有的牛黄酸,能够很好的降血脂、降血压。而且它矿物质含量丰厚,在平常多吃生蚝,能够进步人体的抵抗力以及免疫力,而且生蚝中含锌量很高,对男人很有优点。滨海城市夜市上也总是少不了碳烤生蚝这道甘旨。但是怎么区分生蚝是新鲜的仍是拼装的呢?

吃夜市,烤生蚝简直每桌必点,蒜蓉、豉汁、辣酱,吃法也颇多。但许多人只注重口味,疏忽了新鲜度。正常状况下,假如是新鲜生蚝,烤好后肉是附着在壳上的,很难分开,但夜市中的许多烤生蚝的肉和壳尽管在一起,但是根本就没有连在一起,用筷子轻轻一挑就分开了,这种状况很大程度上是用“拼装”生蚝烤制的。


许多小摊惯用做法是,将吃完的生蚝壳回收,在做生蚝时,把冰鲜或死生蚝肉放在壳里烤,然后再卖给顾客,也被称作“拼装海鲜”。冰鲜生蚝假如解冻后马上烹饪,口感上不及新鲜生蚝,而对健康和食用安全来说没有太大影响,但对大排档来说,生蚝得提早解冻,便利加工,因而,很可能在这个进程中被微生物污染。而我们都知道,吃污染的海鲜或死海鲜可能会导致微生物中毒,引起腹泻、吐逆等症状。

怎么区分其在烹饪前是死是活呢?


要挑选没有开口的新鲜生蚝,假如开口了,用手碰一下壳,假如它会收缩,也是鲜活的。将生蚝用淡盐水(约1000克水中放5克盐)浸泡两小时,让其吐出胃肠道中的残余。然后将壳上的泥沙冲洗洁净,用硬的小刀撬开洗净,放上炒好的蒜蓉,在微波炉里烤2~3分钟,鲜美的蒜蓉烤生蚝就能够出锅了。


电话咨询
邮件咨询
在线地图
QQ客服
'); })();