生蚝怎样挑实惠?8步好货轻松带回家

2020-02-25 11:51:19 文章 63

生蚝怎样挑很实惠?8步好货轻松带回家

生蚝归于贝类,肉质肥美爽滑,素有“海底牛奶”的美誉。在我国北方海域,生蚝是冬天时令海鲜。每年8月份到来年的3月份,官渡的生蚝很为肥美。


生蚝越来越贵、越来越小?


记者近来在广州和深圳采访发现,不论是食客仍是饭馆经营者,我们都以为,这两年,生蚝的价格贵了不少,布衣商场上,大个头的生蚝不多见了,这是什么原因呢?


记者在广东省水产品批发商场走了一圈,发现这儿的批发商售卖的生蚝大多产官渡蚝。批发商通知记者,生蚝上一年批发价格平均是两元五一斤,而本年个头小的生蚝都要买到3元一斤。

广州生蚝的行情和深圳大致相同。广州或深圳较大的海鲜买卖场,零售商和饭馆收买人员都以为,本年商场生蚝价格比上一年上涨了一元钱,个头大的生蚝也很少。


李明军是生蚝中心批发商,他通知记者,现在是生蚝正肥的时节,许多的生蚝会集上市,之所以批发商场没有大个的生蚝,一是由于本年生蚝的价格上涨,二是由于大个儿的生蚝在海滨一上岸就被人订走了,不再流向批发商场。


广东省湛江市官渡近岸海域水质超卓,是饲养生蚝的好场所。


在官渡的一个区域,李明军带着记者找到了自己的供货商——生蚝饲养户王欢。关于生蚝的价格走高,王欢以为饲养本钱变高是一个原因,这几年卖法不同也是生蚝价格变高的一个原因。


王欢:大标准的,一线城市、高级酒店直接拉走了,生蚝只需肥度够,都算是好的。


王欢通知我们,生蚝的饲养方法许多,官渡域现在多选用茷式吊养法饲养,生蚝麦苗成长后,就会由一大串分红若干小串,像葡萄相同漂浮在海里天然成长。


官渡镇的生蚝种类一般是太平洋生蚝,这种生蚝个头不算大,饲养周期一年左右,但出肉率很高。

王欢通知记者,那些比手掌还大的生蚝就是南边叫的生蚝,归于生蚝的一个种类。这种生蚝在北方市面上不多见,原因在于饲养存在很大危险,一般饲养户不敢许多饲养。


王欢:要经过四到五年才调长这么大。


王欢通知记者,这些大生蚝的肉肥度一般都不错,口感也和小个头生蚝差不多。


大标准的生蚝还有一个去向,就是冷冻生蚝。一些饲养户将标准较好的生蚝加工冷冻贮藏,到夏天生蚝成长的时节再投进商场,业界称为半壳生蚝。


广东省湛江生蚝协会副秘书长李琳琳通知记者,很近几年,生蚝的品牌化和等级分化成为推动生蚝价格逐步走高的重要因素,一般菜商场上大标准生蚝的数量的确正在逐步削减。

关于生蚝的“消费建议”


1、挑选太平洋生蚝很有考究,一般来说,外壳越饱满、裙边越小的生蚝,肉质也就越肥美。


2、购买生蚝时,尽量挑选个头大、手感重、外壳彻底关闭的生蚝,不要挑选外壳现已翻开的,开口的生蚝要么是死的,要么是离水时刻过长,不宜食用。大个儿生蚝的价格要比小个儿生蚝高出不少,不过,业界人士提示,生蚝是否好吃主要看肥美度和新鲜度,与大小联络并不大。


3、新鲜的生蚝和不新鲜的生蚝蒸熟后很简单辨识,新鲜的生蚝呈奶白色,不新鲜的生蚝则色彩发黑发暗,外形单调干燥。


4、一些不良商家将生蚝肉放到收买的空生蚝壳里假充新鲜生蚝,实际上是人工生蚝。这样的人工生蚝新鲜度很差,辨认方法也很简单——人工生蚝的肉是放进去的,而不是长上去的,很简单掉下来,真实的新鲜生蚝肉与壳连在一起,不简单掉下来。


5、生蚝是贝类中保存时刻比较长的,新鲜的生蚝在零摄氏度环境里能够存活10天左右,可是肥度会下降,口感也会发生变化,所以尽量不要寄存,现买现吃是很好的。


6、假定要保存生蚝,环境温度要在7摄氏度以下,温度太高,生蚝会开口,里面水分会流失掉,变得干瘦无味。


7、生蚝含锌特别丰厚,生吃能品尝到原汁原味。不过,很好仍是蒸煮熟了之后再吃。假定你非要生吃,必定不要挑选产自污染严峻海域的生蚝。


8、有些人是不能生吃生蚝的,比方孕妈妈、肝脏有问题的患者、其他有潜在疾病的人群。


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