腌生蚝

2018-08-17 10:50:44 文章 35

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腌生蚝,是从小都会吃的一道菜,潮汕人喜欢腌生膏蟹,腌虾姑(濑尿虾),腌虾头,腌蚝等,这是我们家的传统腌法不代表正宗,重在分享


用料 


生蚝 600克

芹菜 两小颗

小米椒 一颗

蒜头 4瓣

鱼露 适量

生抽 适量

小麻油 适量

胡椒粉 适量

适量

适量


腌生蚝的做法


1.首先买了蚝后(我买的是现开的蚝)回家泡水冲洗干净,大概过了八次水才基本没有污物,具体自己体会哈。反正吃生的清洗一定不能马虎,很后一遍过纯净水。


2.沥干


3.把芹菜切粒,米椒切圈,蒜拍碎不要拍烂。放到沥干的生蚝里,加入鱼露,生抽,麻油,胡椒粉,盐,糖,拌匀。所谓适量就是看液体泡到蚝为准,自己掂量。


4.盖上保鲜膜放冰箱保鲜冷藏,十二个小时就可以吃了


小贴士

生蚝配白粥,午餐晚餐宵夜都合适


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