生蚝调料怎么做才入味

2018-08-04 10:40:02 文章 30



  蒜蓉烤生蚝的做法

  “蒜蓉生蚝一端上桌,香气扑面而来,一口下去,蚝肉的鲜嫩配合浓郁细滑的蒜香,口感爽滑滋味浓郁,少许的辣椒的刺激完全不会遮盖住蚝肉本身的鲜美,既能感到辣味刺激又可以体会到生蚝的本味,一举两得。”

  标签: 蒜香 烘焙 半小时 简单 热菜

  主料

  生蚝(适量)大蒜(适量)柠檬(适量)

  调料

  香葱(适量)红辣椒(适量)黑胡椒(适量)鸡粉(适量)盐(适量)料酒(适量)

  厨具

  烤炉

  1 生蚝外壳刷洗干净。

  2 用刀子从开口出用力撬开。

  3 剜出生蚝肉略冲洗,放入碗中滴少许柠檬汁;大蒜剁成蓉待用。

  4 蚝肉中加入少许盐、鸡粉、料酒、黑胡椒碎、蒜蓉拌匀,腌制5分钟入味。

  5 将蚝壳冲洗干净待用。

  6 将腌制蚝的蚝肉添回蚝内,置于烤架上。

  7 烤箱预热190度、中层、10分钟进行烘烤,取出生蚝点缀香葱碎、辣椒即可享用。

  

  生蚝煎蛋的做法

  “这道菜本来是要用蚝仔做比较好,可惜买到的都是比较大粒的生蚝,所以就用这个来试试了,还是很鲜美的哦”

  主料

  生蚝(200g)

  调料

  鸡蛋(2个)红薯粉(适量)盐(适量)油(适量)胡椒粉(适量)

  厨具

  平底锅

  1 生蚝中放入盐、红薯粉

  2 用手给生蚝轻轻按摩三分钟

  3 鸡蛋打散,加入适量盐

  4 把腌过的生蚝先放入锅中煎制,位置分开摆放

  5 把蛋液浇在8成熟的生蚝上

  6 小火慢慢焗,蛋液固定后,再煎三至五分钟

  小窍门:

  红薯粉先拌是为了让生蚝口感滑嫩,因为用的是大粒的生蚝,所以要先煎,保证蛋和生蚝都是熟的。


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