美食篇|生蚝的小故事

2018-08-02 11:33:28 文章 218

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想必大家对生蚝都不会陌生吧~~今天就由我来为大家介绍一下生蚝啦~~~


生蚝的自我介绍


生蚝又叫生蚝;在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖,我国分布很广,北起鸭绿江,南至海南岛,沿海皆可产蚝。蚝乃软体有壳,依附寄生的动物,咸淡水交界所产尤为肥美,其中,广东省很大的生蚝繁殖区域位于湛江雷州半岛沿岸。


生蚝的外貌


生蚝的两壳形状不同,表面粗糙,暗灰色;上壳中部隆起;下壳附著于其他物体上,较大,颇扁,边缘较光滑;两壳的内面均白色光滑。两壳于较窄的一端以一条有弹性的韧带相连。壳的中部有强大的闭壳肌,用以对抗韧带的拉力。壳微张时,藉纤毛波浪状运动将水流引入壳内(每小时流过的水量可达2~3加仑),滤食微小生物。


生蚝的生活环境


生活于低潮线附近至水深7m左右的江河入海近处,适盐度为10%~25%。杂食性,以细小浮游生物为生蚝食。繁殖季节5~9月。栖息于从潮间带至低潮线以下10多米深的泥滩及泥沙质海底,通常在正常海水中生活的个体小;在盐度较低海水中生活的个体大。中国沿海均有分布,为河口及内湾养殖的优良品种。栖息于低潮线以下水深15~30m左右的岩礁上,或泥沙质海底,有时在低潮线下数米处也能见到。适盐度27%~34%,繁殖季节5~9月,当水温在17~19℃时即开始产卵。



生蚝想对我们说


生蚝,又称为“海里的牛奶”。其富含大量蛋白质和人体所缺的锌。食用生蚝可防止皮肤干燥,促进皮肤新陈代谢,分解黑色素。它是难得的美容圣品。


看了这么多 大家一定都流口水了吧 下面就为大家介绍一下生蚝的吃法呀~~


对于生蚝这样风味精细复杂的食物,欣赏的很好办法当然是撬开蚝盖就直接吃。


把那一汪丰腴柔软的嫩肉连着汁水囫囵吸进嘴里,细细品味,咸香、矿物味、再到充满瓜果或草本风味的余味和回甘…作为风土之物,几乎每个产地、每个品种的生蚝都会有不一样的风味体验,多多尝试才能发现你的很爱哦。


柑橘酱油、生姜、鲑鱼籽制成的日式酱汁;红酒醋、小洋葱制成的醋汁;辣椒、青柠、生姜、棕榈糖制成的东南亚风味酱汁;甚至还有金酒加上冰镇汤力水、青柠、黄瓜制成的Gin & Tonic汁……各式各样的生蚝Topping,不但为生蚝增添了风味,还在夏日带来一丝别具一格的乐趣。


我尝试过很喜欢的生蚝吃法,是用鹅莓、山葵、以及冰镇的蔬菜高汤来搭配生蚝,再滴上一滴橄榄油,真的好吃到飘起来。不过,鹅莓平时很少见到,也可以用偏酸的青苹果替代。如果有兴趣,你还可以试试用红酒醋和柠檬汁冷冻制成的粉红色冰晶,也同样是夏日生蚝的奇妙伴侣。


在真正的国产“深夜食堂”——夜宵摊上常见的蒜蓉烤生蚝、蛤仔煎,也都是人见人爱的美味。然而,经过加热,一些鲜香物质会被封锁在肉质中,生蚝鲜美的滋味也会因此有所折扣。


说到这里 小编也不禁留下了口水 对于美味的冰镇生蚝炭烤生蚝 小编真的毫无抗体呀~~希望大家也会喜欢呀!~


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