看中国大厨如何让生蚝变成海鲜界的“扛把子”!

2018-07-21 10:42:27 文章 31

很近生蚝、三文鱼可是美食圈里的热门网红,丹麦的生蚝门,澳洲三文鱼泛滥,对一大堆涌现的生鲜美味,总能掀起“快让中国人民拯救”的热闹言论。

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如果只是为了满足口腹之欲,抛开昂贵的机票不说,小编这有一招让你不出国门就有高性价比的美味享用。那就是来江西新东方烹饪学院拜师学艺,让中国大厨教你如何烹制这鲜香肥美的生蚝吧。

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首先来看看江西新东方烹饪学院的南云鹏大师授课的样子,这是在烹制生蚝的烧烤课堂,作为烧烤特色课程的专业导师,采用实战一对几的小班教学课程,很大程度丰富了学生们的烹饪技艺。

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南大师说:“生蚝的鲜美很重要的就是要挑选好,首先闻味道新鲜的生蚝应该有一种海洋的味道,看是否有闭合,整个生蚝是紧紧闭合没有任何缝隙的。如果发现有微微张口,摁一下生蚝的壳,如果会闭合,生蚝还是活的。”

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很后,江西新东方烹饪学院南大师还为爱吃生蚝的吃货们献上自己在家烤生蚝的小妙招。

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准备原料:生蚝


调味:大蒜、柠檬、黑胡椒、鸡粉、盐、料酒、香葱、红辣椒各适量


烹饪步骤:


1.生蚝外壳刷洗干净,用刀子从开口出用力撬开。


2.剜出生蚝肉略冲洗,放入碗中滴少许柠檬汁;大蒜剁成蓉待用。


3.蚝肉中加入少许盐、鸡粉、料酒、黑胡椒、蒜蓉拌匀,腌制五分钟入味


4、将蚝壳冲洗干净待用,将腌制好的蚝肉添回蚝内,置于烤架上。


5、烤箱预热190度、中层、10分钟进行烘烤、取出,用小米椒和香葱点缀即可。


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