火锅下面垫上生蚝,直接鲜掉你的眉毛!

2018-07-20 11:39:15 文章 35



提起火锅大家首先想到的应该就是麻辣的四川火锅,其实日本人也非常喜欢火锅。而且,在向来讲究食材原味,以饮食清淡为主的日本,火锅也延续了这个特点。


除了我们很熟悉的寿喜锅以外,日本很多地方也都有很能代表本地区饮食特色的“火锅”,比如Norma之前教大家做过的北海道鲑鱼石狩锅(30分钟,让我给你一锅子的浪漫)。用浓厚的味增汤做底,放入鲑鱼块和各种蔬菜,炖煮成味道浓郁鲜美热腾腾的一锅,很适合天气寒冷的北海道。


在日本有名的美食之城福冈,当地也有一种特色火锅——牛杂锅。将牛肠、牛舌、牛肚、牛肝等内脏混合一锅,再放入满满的韭菜。吃到很后,很用剩余的汤汁煮上面条完美收尾。


到了全日本生蚝产量很高的广岛,火锅里当然也少不了肉嫩多汁的“海牛奶”。先将味增均匀涂满锅的内壁,然后再加汤、蔬菜、广岛蚝一起煮,就做成了当地有名的广岛蚝土手锅,下面就一起来看看具体做法是怎样的吧~


广岛蚝土手锅


食/材


广岛蚝 10个 大白菜 1/2个


豆腐 1块 大葱 1根


白玉菇 80克 味噌 150克


味醂 3汤匙 鲣鱼粉 1汤匙


砂糖 1汤匙 清酒 1汤匙


水 600毫升 生粉 适量


做/法


-Step 1-

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将大白菜及大葱切段;豆腐切片备用;


-Step 2-

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将适量生粉抹匀广岛蚝,用水冲洗干净,沥干备用;


-Step 3-

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将味噌抹在锅边;将大白菜、大葱、白玉菇、豆腐及广岛蚝铺入锅中;


-Step 4-

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加入水、鲣鱼粉、味醂、清酒及砂糖,用中火煮开;


-Step 5-

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盖上锅盖,转中小火煮3-5分钟,即成。

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与豆腐、白玉菇、白菜一起炖煮过的生蚝肉口感更加滑嫩多汁,如果你接受不了生吃蚝肉但又喜欢生蚝的鲜甜,那这道广岛蚝土手锅值得一试。当然,将生蚝更换成其他生鲜,味道也不差哦~


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