蚝油是用生蚝做的吗?你可能不知道蚝油的这些秘密!

2018-07-06 11:02:13 文章 42

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外出就餐,往往是一盘新鲜美味的生蚝生菜,蚝油作为调味品,因其醇厚的口感一直深受人们的喜爱,那么蚝油是用生蚝制成的吗?它的营养价值是什么?


蚝油生菜味道鲜美

事实上,蚝油是用生蚝制成的调味料,而蚝油的名字有油,但它不是油,但颜色是红褐色,类似于酱油,质地很厚,非常接近油,所以它被命名。它是由糖,淀粉或改性淀粉制成的调味品和其他成分和食品添加剂制成的调味品,当生蚝蒸熟时,烹饪后产生的汁液直接从生蚝肉中浓缩或发酵,然后加入糖中,淀粉或改性淀粉。蚝油保留了新鲜生蚝的独特风味,又没有鲜蚝的腥气。这是一种营养丰富,美味丰富的调味料。

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生蚝

此外,还有一种以蘑菇为原料的蚝油,属于素食蚝油。

从选择原料的角度来看,生蚝蚝油含有丰富的锌和牛磺酸。牛磺酸不仅可抑制血小板聚集,降低血液中的胆固醇,还可调节血脂,还可维持正常的血压,预防动脉粥样硬化,保护心肌细胞。抗心律失常。由干蘑菇制成的素食蚝油含有丰富的蓖麻毒素,β-葡萄糖苷酶和其他植物化学物质。


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