吃生蚝之前,你一定不知道的六个真相!

2018-06-15 11:53:38 文章 118

这是给喜欢吃生蚝的宝宝们。


如果你不爱吃,看完你会爱上它。


真相(1)


在R月份吃生蚝


有句著名的品(zhuang)蚝(bi)的法则是这样的:


“没有R的月份里不要吃生蚝。”


(不要吃没有“R”字母的英文生蚝)。


换一种说法,


从九月到四月二号。


这是生蚝很好的季节。


这是因为,


从五月到八月,这是海上很温暖的时期。


是很适合生蚝产卵的。


所以呢,


这几个月不是不能吃蚝。


但要让生蚝有足够的时间有生宝宝,


过了一个夏天,

不过由于现在全球航空运输发达,


在北半球的夏天,你也可以吃南半球的胖生蚝。


真相(2)。


生蚝可以转换性别


他们的性器官可以产生精子并产生卵子。


一次只能生产一个。


但他们可以根据环境的需要转换性别:


水温高的生蚝容易成为雌性。

雌性体内含有很多卵子。


所以,口感更加柔滑。


真相(3)


品种可以与壳的形状区分开来。


例如,熊本生蚝个头小而壳圆。


来自北美的维吉尼亚美东生蚝的壳则是逗点状,


而奥林匹亚生蚝的壳是圆形的,


呈灰白色且有光泽

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真相(4)


生蚝的味道与他们吃的食物有关。


它与自身的品种无关


水质和营养物质不同。


生蚝的口味也会不同。


You are what you eat,


生蚝也是这样的。

正是由于海洋环境和微生物的差异。


生长在不同海域的生蚝有不同的口味。


价格也不同。


由于水质等原因,生蚝在国内海域生长。


大多只能熟吃而不宜生吃。


所以价格只是很多明星品种的几十分之一。


真相 ⑤


  生蚝很佳吃法是生吃


  在《我的叔叔于勒》中,


  莫泊桑是这样描写生蚝的吃法的:


  “她们的吃法很文雅,


  用一方小巧的手帕托着生蚝,


  头稍向前伸,免得弄脏长袍;


  然后嘴很快地微微一动,


  就把汁水吸进去,蛎壳扔到海里。”

对西方人来说,


  很好的生蚝吃法自然是生吃,


  柠檬和红酒醋都是它的很佳搭档。


  吃的时候一定要将蚝肉和


  混合了海水、柠檬汁或红酒醋等酱汁的汁水


  一口吞下,


  那滋味就是人间精品。

除了生吃,


  在欧美和日本,


  还有焗生蚝、天妇罗炸生蚝等做法。

蚝的中式做法则多见于粤式餐馆中,


  煎、焖、炒、炸、烙、浸、蒸等


  典型粤菜手法皆可用于蚝菜中。


  至于国内很常见的吃法,


  当然是啤酒配烤生蚝啦~

生蚝也可以非常优雅


真相⑥

开蚝也可以很优雅

... 步骤1.....


生蚝生蚝或毛巾放在砧板上,


找到撬生蚝点(通常是生蚝壳的两个连接点)。

找到撬蚝点后,


用到尖端插入生蚝壳的槽口连接。


*很好自己用毛巾包裹在家里以免受伤哦


2 ...步骤........


把刀子手向下强行撬开,


只听“砰”的一声,


生蚝壳被打开,


用生蚝刀沿生蚝壳刮擦,


彻底打开生蚝。

3 ...步骤........


用生蚝刀轻轻地刮生蚝肉和生蚝壳之间的生蚝连接,


完成。

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