宁波西店镇铁江村 这个有700年牡蛎饲养史的海滨小镇

宁波人习惯把生蚝称之为“蛎黄”。“蛎黄”因其生美味美，养分丰厚，一直遭到市民的喜爱。过年时，“蛎黄”简直成了款待客人的一道必备冷菜。

　　每年冬季到次年清明，是生蚝的收成时节。这个时候，地处象山江岸的宁海县西店镇沿海一带，总会出现生蚝收成的繁忙景象。

关于生蚝，西店民间有一个传说。东海龙宫有位宫女，有一天她悄悄出门，四处飘游，来到了象山港尾。看到西店诱人的风光后，宫女就化作了村姑。在海滨的岩石上玩耍，谁知一不小心，宫女把乳汁喷洒在石头上了。后来，乳汁就凝聚成了生蚝。因此，生蚝在当地还有“海仙奶”之称。

　　西店镇铁江村，坐落象山港底部狮子口内。港口水色明澈，风平浪静，滩涂宽阔陡峭，有凫溪等巨细20多条溪河淡水注入港内，涂质肥沃。这儿的大众代代饲养生蚝。

本年74岁的胡振理和生蚝打了半个多世纪的交道。他说：“我19岁开端跟着父辈在礁石上采生蚝。旧时，西店一带的滩涂、礁石里，生长着一簇簇野生的生蚝，但数量有限。有句老话叫‘靠山吃山，靠水吃水’，上辈人以勤劳和智慧，开端聚石养蛎，春整滩，夏抛石，秋翻苗，冬收成，坚持不懈。后来，经野生驯化，就用水泥棒来饲养生蚝。但当潮水退去，暴露在外的生蚝往往很难养大，饲养户随之采纳一种漂流饲养法，以橡胶圈代替了旧式水泥棒饲养生蚝。这种办法非常适宜生蚝的生长，所以连续至今。”

　　在铁江村，像胡振理相同阅历的白叟有许多，现在因年事已高，他们把饲养生蚝的经历传给下一代后，都上岸歇息，让晚辈把这一职业传承下去。

　每当生蚝收成时节，铁江村的饲养户会在海滨入水口，搭建起一间间粗陋的棚屋，来挑取蛎肉。这样的棚屋延绵数百米，局面非常壮丽。饲养户会使用涨潮时机，把“飘”在海里的水泥棒、橡胶圈捞到船上，然后运往岸边棚屋，开端撬挑蛎肉。

　　挑蛎肉满是手艺活，看似简单，其实很辛苦。生蚝壳尖硬又尖利，撬挖时需戴上手指套，但尽管这样，稍有不上慎，也会弄伤手。更何况，生蚝含海水，手指套弄湿后，就相当于手指浸泡在海水里。撬挑蛎肉人的手，大多生满冻疮，北风袭来，非常难过。一个挑蛎人，一天能撬挑约10斤彻骨新鲜的蛎肉，以每斤20元左右的价格，销到菜场。就这样，铁江村的饲养户在生蚝收成季，每天朝迎旭日，暮送落日，坚守着祖辈传下来的这份职业。

西店一带生蚝饲养业长久不衰，依赖于得天独厚的自然环境。这个有700年生蚝饲养史的海滨小镇，现在已成为我市生蚝首要生产地，每年约有700吨生蚝，搬上千家万户的餐桌。