宁波西店镇铁江村 这个有700年牡蛎饲养史的海滨小镇

2018-10-26 11:17:07 文章 38

宁波人习惯把生蚝称之为“蛎黄”。“蛎黄”因其生美味美,养分丰厚,一直遭到市民的喜爱。过年时,“蛎黄”简直成了款待客人的一道必备冷菜。

  每年冬季到次年清明,是生蚝的收成时节。这个时候,地处象山江岸的宁海县西店镇沿海一带,总会出现生蚝收成的繁忙景象。

关于生蚝,西店民间有一个传说。东海龙宫有位宫女,有一天她悄悄出门,四处飘游,来到了象山港尾。看到西店诱人的风光后,宫女就化作了村姑。在海滨的岩石上玩耍,谁知一不小心,宫女把乳汁喷洒在石头上了。后来,乳汁就凝聚成了生蚝。因此,生蚝在当地还有“海仙奶”之称。

  西店镇铁江村,坐落象山港底部狮子口内。港口水色明澈,风平浪静,滩涂宽阔陡峭,有凫溪等巨细20多条溪河淡水注入港内,涂质肥沃。这儿的大众代代饲养生蚝

本年74岁的胡振理和生蚝打了半个多世纪的交道。他说:“我19岁开端跟着父辈在礁石上采生蚝。旧时,西店一带的滩涂、礁石里,生长着一簇簇野生的生蚝,但数量有限。有句老话叫‘靠山吃山,靠水吃水’,上辈人以勤劳和智慧,开端聚石养蛎,春整滩,夏抛石,秋翻苗,冬收成,坚持不懈。后来,经野生驯化,就用水泥棒来饲养生蚝。但当潮水退去,暴露在外的生蚝往往很难养大,饲养户随之采纳一种漂流饲养法,以橡胶圈代替了旧式水泥棒饲养生蚝。这种办法非常适宜生蚝的生长,所以连续至今。”

  在铁江村,像胡振理相同阅历的白叟有许多,现在因年事已高,他们把饲养生蚝的经历传给下一代后,都上岸歇息,让晚辈把这一职业传承下去。

 每当生蚝收成时节,铁江村的饲养户会在海滨入水口,搭建起一间间粗陋的棚屋,来挑取蛎肉。这样的棚屋延绵数百米,局面非常壮丽。饲养户会使用涨潮时机,把“飘”在海里的水泥棒、橡胶圈捞到船上,然后运往岸边棚屋,开端撬挑蛎肉。

  挑蛎肉满是手艺活,看似简单,其实很辛苦。生蚝壳尖硬又尖利,撬挖时需戴上手指套,但尽管这样,稍有不上慎,也会弄伤手。更何况,生蚝含海水,手指套弄湿后,就相当于手指浸泡在海水里。撬挑蛎肉人的手,大多生满冻疮,北风袭来,非常难过。一个挑蛎人,一天能撬挑约10斤彻骨新鲜的蛎肉,以每斤20元左右的价格,销到菜场。就这样,铁江村的饲养户在生蚝收成季,每天朝迎旭日,暮送落日,坚守着祖辈传下来的这份职业。

西店一带生蚝饲养业长久不衰,依赖于得天独厚的自然环境。这个有700年生蚝饲养史的海滨小镇,现在已成为我市生蚝首要生产地,每年约有700吨生蚝,搬上千家万户的餐桌。


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