决议生蚝风味的，是海里的微生物？关于贝类的7个冷常识！

决议生蚝风味的，是海里的微生物？关于贝类的7个冷常识！
又到盛夏，无论是去海滨，仍是去大排档，你必定绕不过“贝壳”这个论题。影响生蚝口味的要害竟然是微生物？海滩上的贝壳为什么会有洞？重金买回来保藏的贝壳竟然化掉了？今日，日历娘为你盘点关于贝壳的七个冷常识，掌握这些，今夏就能够愉快地聊天了！

1

生蚝好不好，要害看“牧草”？

生蚝的风味取决于产地和日子环境：海水的温度影响蚝肉的口感；盐度决议生蚝汁水的滋味；各种矿物质也会给生蚝增加不同的风味。但很要害的，仍是微生物。
生蚝你们都认识，有留意过它的鳃么？123rf.com.cn正版图片

生蚝靠鳃滤食海水中的微生物为生，不同的微生物会赋予生蚝不同的味变。因而，蚝农会想尽办法，把生蚝送到不同的海域，吃不同的微生物，然后调出不同的味型来——几乎就像放牧牛羊一般。
朋友，来一份草饲的生蚝吗？
2

贝壳里那条线，是寄生虫吗？

假如你满足细心，吃贝壳的时候可能会发现：贝壳里长了一根半透明的线状或许棒状物体，乍一看，很像寄生虫。比如说这只蛏子：
这难道是……寄生虫？

别严重，这其实是贝类消化道中特有的一个器官，叫做晶杆crystalline style，是能够安全食用的。而且，贝类只要做熟，就不必忧虑寄生虫的问题啦。却是要当心那些来自重金属或许赤潮毒素污染区的贝壳；富集了毒素的贝壳是无法靠高温脱毒的。

3

扇贝会迁徙就算了，还有眼睛？

扇贝是贝类中仅有有迁徙行为的类群，它们游起泳来像吃豆人（Pac-Man）相同，每秒就能窜出去半米。

假如你见过活的扇贝，你还可能留意到贝壳边际有一个个深色小点，这些是它的眼，一共有一百多个。但即便和它对视，扇贝也不能分辨你的概括，由于它虽然有那么多眼睛，却只能感触明暗光影改变。
4

鲍鱼也是只大海螺？

多数腹足纲动物都有一个螺旋形的“壳”，鲍鱼也不例外——把正常的海螺压扁，你就得到了一只鲍鱼。只不过，这只海螺的很外圈特别大。
很大的鲍鱼能够有脸盆巨细，作为腹足纲的“大海螺”，它只要一瓣壳。它依托宽大而平展的腹足跖面将自己紧紧地吸附在礁石上，地球就是它的另一瓣壳。

假如你满足当心，能够把鲍鱼和它的壳分隔，甚至有可能取得一只去了壳还活着的鲍鱼。
左面那一坨就是没壳的鲍鱼，右边则是被掰下来的鲍鱼壳内侧。留意左右两头的“muscle……”，鲍鱼就是靠这块肌肉和壳上对应的肌肉附着点，把壳黏在自己身上的。

5

海滩上的贝壳为什么会有洞？

你捡过的贝壳里，是不是有一些被打了规整的圆洞洞？这些洞洞，大多是肉食性海螺的著作。

肉食性海螺的齿舌像一轮锉刀，在酸液的合作下，不需多大力量就能够在猎物的贝壳上钻出一个小孔，连看起来超厚的生蚝壳也能打穿。
千手螺就是一类肉食性骨螺，很拿手给贝壳打孔，主要吃其他的双壳纲、多板纲、腹足纲的贝类。

下次看到带孔的贝壳，你就能够推断出它的死因了。
6

林奈也是贝壳爱好者？

从食物到装饰品，从钱银到保藏品，贝壳与人类稀有不尽的故事。跟着欧洲搜集生物标本的热潮鼓起，精巧稀疏的贝壳也成为上流人士疯狂追逐的目标，你们了解的博物学祖师爷卡尔·林奈（Carl von Linné），就是一个闻名的坑内人士。
在肄业年代，为了取得基立恩（Kilian Stobaeus）教授的奖学金资助，林奈去听了他的贝壳讲座，希望引起教授的留意。不曾想，讲座激发了林奈的贝壳搜集爱好，就这么“入坑”了。
由于一代一代的坑里人，才有了专门的海洋博物馆，专门的贝壳展厅。
很难说他的成就与贝壳保藏的爱好是否有关。咱们只知道，1758年，林奈出书了他第十版的《自然系统》（Systema Naturae），将动物命名也纳入了二名法系统，其中就包含了700多种贝。

7

保藏的贝壳竟然溶化了？

仍是在18世纪，绮蛳螺是当时保藏界热度很高的贝壳之一。由于捕捞业尚不兴旺，日子水深超过20米的绮蛳螺在保藏市场上适当稀有。欧洲的贝壳保藏家往往重金求购。

“高价之下必有赝品”，一些手工精深的中国民间面塑演员，用面团捏出了逼真的绮蛳螺仿制品。直到清洗自己保藏的贝壳时，欧洲保藏家们才发现不对——高价买回的绮蛳螺竟然泡软溶在水里了。

从此，绮蛳螺（wentletrap）在欧洲又被称为“pasteshell”，也就是面团贝。 

浣熊：洗一洗就没了，这个故事似曾相识啊……。