海风生蚝

2018-08-21 10:37:48 文章 25

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用料  

新鲜生蚝   自选

大蒜                 自选

海南黄灯椒酱 一瓶

柠檬                 一颗


海风生蚝的做法


1.新鲜生蚝,壳外面洗刷干净。用小刀从侧面入开口。

2.大蒜切碎末,下油锅煸炒出香味,盛出备用。(此处油请多放点。)


3.生蚝平放上烤架。(这里的话,如果家里有条件碳烤当然更好,如果没有,普通烤箱也是很好的。


4.将大蒜末连同油浇在生蚝上。进烤箱,200度烤10分钟左右。(忘记拍照了...= =)


5.出炉后,请浇上黄椒酱。(这里无意做广告啊,黄灯椒是海南的特长,有很多种牌子的,很常见的牌子就是椰乡春光什么的,我试过很多种,觉得这个牌子的味道很佳。不过椰乡春光和其他牌子也很不错,只是这个入味些。这也是不选用青红椒的原因,不够突出鲜香。)


6.然后再挤上柠檬汁。必不可少的步骤哦。接着请跟着柠檬黄椒咸香鲜去感受生蚝的美好吧~╮(╯▽╰)╭


小贴士

1.如果买回来的是整只的生蚝,一定要仔细清洗干净。

2.没有开蚝刀,用普通的小刀虽然也行,但是会非常费劲。这里还有另外一个方法:将整蚝放进微波炉,转1min,听到“嘭”的一声轻响。就可以了,再取出来用刀开,就轻而易举了。 

3.吃生蚝有个讲究是不能把里面的汁液倒出来 要留着一起烹饪。用上面的方法必然损失。但是生蚝外壳是很脏的... 我发现在用刀开的过程中,壳上的杂质难免被带进内部,我自己是觉得很不干净然后又把里面的蚝肉洗了洗...这个步骤因人而异了。我虽然想吃新鲜汁液...但是不敢啊... 

4.关于烤的温度和时间。每个人家的烤箱脾气不一样...这个要自己根据自己家箱子的情况作出调整,下火火力大的可以只开下火,如果火力不大则需要放在很底层,然后上火也开一会。很好不要吃生的。


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