法式生蚝蘸料

2018-08-17 10:53:33 文章 58

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生蚝做法繁多。蒜蓉,芝士焗,清炒都非常美味。但是有机会能买到新鲜生蚝,生食也是极好的。下面介绍一种法式餐厅常见的生蚝蘸料做法。


用料

红小圆葱(échalote) 2只左右

红酒醋 (vinaigre de vin) 少许

柠檬 1只


法式生蚝蘸料的做法


1.用生蚝刀打开生蚝(生手建议带厨房手套,以免伤到自己)。将生蚝里的水倒掉,静置在盘子上,等其自然出水。


2.将小圆葱切成小碎末,倒入红酒醋,让红酒醋的味道进入小圆葱。


3.在做好的酱料中加入水稀释到合适自己的口味。切好柠檬,就能开动啦~!食生蚝的时候加些许酱料,再挤一些柠檬汁。好7!


小贴士

1.生蚝打开后里面的水是海水,弃之。之后生蚝自己出的水才鲜美(需等待近20分钟)

2. 讲究的话可提前准备酱料,让醋长时间浸圆葱。不讲究也没关系。


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