丹麦生蚝算什么?看太平洋巨牡蛎纵横四海,横扫北欧!看葡萄牙牡蛎远渡欧洲,认祖归宗!

2018-08-14 11:33:04 文章 34


很近的海鲜网红,绝对不是什么皮皮虾啦,而是——


丹麦生蚝君!!!

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2017年4月24日晚,丹麦驻华大使馆官微的一篇《生蚝长满海岸,丹麦人却一点也高兴不起来》。这微博一发,瞬时间掀起了我大吃货国吃货们的腥风血雨,大家决意远赴丹麦,施展“嗨鲜大法”,以便救安徒生爷爷的同胞于水深火热之间。


应该说,丹麦生蚝瞬间火遍了我国的大江南北,引起了媒体的争相报道,水产界的一阵热议,段子手也个个摩拳擦掌,也极大程度地激发了吃货的正义感与热情。


作为一枚专业的海鲜科普作者&吃货,八鲜姐一定不会忘记给大家科普科普这位爆红的海鲜啦~所以,今天我们的主角就是这位熟悉而又新鲜的朋友——太平洋生蚝。


是的,这位极富争议性的海鲜网红——丹麦生蚝,实际上就是我们在大排档上经常碰到的生蚝君——太平洋生蚝。


“蚝”养活,适应力强,生殖力MAX!


太平洋生蚝,即长巨生蚝,它的拉丁文学名为Crassostrea gigas,隶属于动物界Animalia、软体动物门Mollusca、双壳纲Bivalvia、莺蛤目Pterioida、生蚝科Ostreidae、巨生蚝属Crassostrea、长生蚝C. gigas。在我们的宝岛台湾,就叫长生蚝。至于,我国的俗名那就更数不胜数了。

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其实把它不叫丹麦生蚝,学名为:Crassostrea gigas (Photo: Dr Stefan Nehring)


这里的拉丁文学名很有意思,Crassostrea gigas=(=thick=肥厚)+ostrea(=oyster=生蚝)+gigas(=giant=巨)。你看,命名者是多么的简单粗暴:这蚝肥厚巨大,就叫肥厚巨蚝吧!多么简洁明了、形象生动啊!

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另外,它们的英文名也内涵丰富:Pacificoyster、Pacific cuppedoyster、giantoyster、Miyagioyster还有Japanese oyster,这些英文名也都暗藏玄机,揭示了太平洋生蚝的一些特征。产自太平洋、原产国为日本、属于蚝界的大个子、有凹陷(cupped),这些都是它们不可回避的鲜明特色呀。

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作为巨生蚝属的一员大将,它们长得都很“巨”,一般情况下长约8-40cm之间,很小的都差不多有普通型手机那么长,很大的那可就米其林轮胎的直径还大了。真够“巨”啊wuli生蚝君!

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它们的壳十分坚硬,时常划破游客或者渔民的鞋子伤到脚。因为严格遵循“不对称审美”的原则,它们的两片壳都不对称:左(下)壳深陷,有时两边几乎为垂直面,右(上)壳扁平或略凸起,置于左壳内。壳表极为粗糙,普遍都有凹槽,凹陷明显的就叫“cupped (oyster)”,而且凹陷得颇有层次。

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另外外壳的形状各异,因为都是环境的产物:生蚝附着的环境坚硬,那么蚝壳就尖锐坚硬;环境相对绵软,蚝壳就倾向于圆润饱满。蚝壳一般呈白色,还有许多紫色条纹和斑纹从壳嘴部向外放射。壳内呈白色,只有一个有时为深色,但不会是紫色或黑色的肌痕。


虽然太平洋生蚝属于河口物种,然而潮间带和潮下带也常有它们的身影。它们很喜欢“宅”,常常选择浅水或者隐蔽的水域里猫着。不过,天性随和的它们也能忍受泥地或者沙地。


另外,它们的生活完全离不开“靠山”,必须附着在坚硬的东西上才能生存似的。有的时候,这个靠山是一块石头。


没有岩石,没关系蚝们都随和,其它海洋生物的壳可以凑合。有的时候是青口贝的贝壳,真·不可承受之蚝。


有的时候,这个靠山是它们自己:小蚝靠着大蚝,大蚝靠着大蚝,很后硬是在海洋里互相依靠团结成大片生蚝礁。


总而言之,对于生活海域的盐度、温度还有环境太平洋生蚝都不挑剔,就算偶有较为恶劣的情况它们也会逆来顺受、随遇而安。


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