吃货们，这样吃生蚝，吃出法国贵族范儿！

大的轮船在海上停泊着，吊机的长臂正探入海面下。

不多时，吊机发出轰鸣声——启动了。

海面晃动，长臂缓缓从水面上升起，一大串生蚝被拉出水面，深海的味道瞬间冲出水面。

法国工人拿一只长柄钳，剪断绳索尖端。

“呼啦啦！”

生蚝一下子全掉落到船舱里。

工人用一把极锋利的匕首将生蚝撬开，一股清新的香气迎面袭来；工人用拇指和食指轻轻捏住生蚝，捻起来，肥嫩多汁的蚝肉，在天光下宛若水晶般剔透，惹人垂涎。

工人吃完生蚝，将蚝壳丢进大海；蚝壳在朝阳下，划出一道美丽的弧线。

这些生蚝被装车、送去工厂、经过电子计量器称重，再将甄选出来的生蚝打包，放入冰块，然后被运往世界各地。

生蚝到的这两天，是吃货们很高兴、也很忙碌的日子——“蚝客们”早就迫不及待了。

作为爱吃的小雏猴的了解，如同自己掌中的纹路。

真正的生蚝要生吃，水煮、清蒸也可，只不过口感不如生吃；至于蒜蓉和炭烤，小雏猴不是不喜欢吃的，毕竟，用任何装饰去打扮劳斯莱斯，都不合适。

小雏猴所说的劳斯莱斯，是法国吉拉多生蚝。

2

很多人不知道，生蚝需要长到四年以上才可食用，所以，判别生蚝的年份，是一件很重要的事。

生蚝如同树木，树木有年轮，生蚝也有，但是看树的年轮需要把树切开，而生蚝不用，蚝壳上有毂纹，自下向上发出，像水波一样扩散到整个蚝壳，扩散一圈，就是一年。

生蚝，重量都有严格的规定，一般都是170克往上，蚝肉约占总重量的四分之一。“生蚝养殖，并不是只在一个海域，而是一年换一处地方，好比人上学一样，小学、高中和大学，地点都不一样，也只有这样的生蚝，吃起来才很味美。”

法国生蚝养殖专家会在全世界范围内寻找很佳海域，海水的温度、酸碱度、深度都有严格的规定，很重要的一点，这些养殖生蚝的海域不能有一丝一毫的污染，否则，生蚝的成活率会降低，人吃了也有害。

正是因为这般“进修”，使得生蚝极为美味。

你也绝想不到，巴掌大的蚝壳里，竟然藏着来自不同大海的营养。

3

如此珍贵的生蚝，即便是食神来料理，也是暴殄天物，唯有生吃，方能显其妙味。

撬生蚝也是个技术活儿。

没撬过生蚝的人，若无成手从旁指点，就算撬断十把刀，也不能奈其分毫。

将生蚝翻过身，用长约十公分的圆头刀片，从蚝壳右侧一处极小的罅隙探入——生蚝只此一处“命门”，若是其他部位撬，蚝壳只会越闭越紧。

生蚝打开后，一股水果的清香，像炸弹一般，瞬间在空气中引爆。

很多人在闻到这股甘甜的气味后，都会忍不住“一口闷”。

然而，这种吃法，却是对生蚝的大不敬。

小雏猴推荐吃生蚝，要分三口，先吃蚝膏，再吃蚝肉，很后吃蚝边，每一口都要让它在口中停留片刻，也好让你久旱的味蕾，尝尝这绝妙的甘霖。

因为打包的生蚝中有冰块，所以，生蚝吃起来很清凉。

蚝膏多汁，略微发甜，加之冰凉，更是爽口无比，燥热的舌尖碰触到这清凉的蚝膏，如同三伏天下了一场凉爽大雨；蚝肉很滑嫩，也很肥美，但绝不腻，蚝肉在舌尖打个转儿，顺喉而下，一路畅通，在胃里你甚至还能感知到；蚝边和前两者的口感还不太相同，稍稍有些筋，不过，感受很多的仍是爽滑。

吃生蚝很好配白葡萄酒，因为白葡萄酒的口感轻巧而细致，不会喧宾夺主，抢了生蚝的美味。

吃生蚝真的是一种贵族的享受。