佛罗伦斯焗生蚝

2018-07-26 11:28:29 文章 36


焗这种烹饪方式来源于法国,是将黄油或者调味少司盖在易熟或半熟的原料上,放入特制的焗炉(Salamander)短时间内高温加热,待黄油或调味少司熔化沸腾后取出上盘。焗在保证菜肴新鲜度的同时,还赋予菜肴浓郁的香味和表面亮丽的色泽,是高级厨房不可或缺的烹饪方式,而焗炉这种烹饪设备,它类似一个小的烤箱,但有一面敞开,上下各有红外线加热器。很原始的焗炉就是上下两块烧红的铁板。 我今天来做一到关于焗的菜


材料

新鲜半边生蚝3个              

洋葱碎30克                   

无盐奶油30克                 

菠菜叶300克                  

白酒20克                     

披萨乳酪丝100克              

胡椒粉、盐适量

柠檬1个

大蒜碎5克


做法

1、将大蒜碎用奶油炒香,炒软

2、加入菠菜拌炒,淋上少许白酒、盐、胡椒粉炒熟备用

3、生蚝汆烫15秒从壳上剥离备用

4、将生蚝的半边壳上放入菠菜、再放上生蚝肉、白酒、柠檬汁

5、再放上奶油面酱

6、放入披萨乳酪丝放入200度的烤箱里(只用上火焗)烤至上色即可装盘



1、选比较新鲜的生蚝备用

2、生蚝汆烫15秒从壳上剥离备用

3、肉从壳上剥离

4、将生蚝的半边壳上放入菠菜

5、再放上生蚝肉、白酒、柠檬汁

6、再放上奶油面酱

7、放入披萨乳酪丝放入200度的烤箱里(只用上火焗)烤至上色即可装盘


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