芒果酱炒脆皮生蚝，口水都流出来了

此菜果香味浓，外酥脆内鲜嫩。

原料：净生蚝肉450克，生菜叶50克。

调料：盐、味精、白糖、大红浙醋各3克，色拉油500克，水淀粉100克，面粉20克，吉士粉30克，蛋清50克，芒果海鲜酱80克，薄荷叶20克，料酒5克，胡椒粉4克。

步骤：

1、薄荷叶剁成碎末，生蚝治净后片成0.4厘米厚的大片，加入味精、盐、料酒、胡椒粉、薄荷碎腌渍30分钟。

2、水淀粉95克，加面粉、吉士粉、蛋清调成脆皮浆，将生蚝裹匀脆皮浆，放入六成热的油中，中火炸约2分钟至色泽金黄、表皮酥脆、熟透时捞出。

3、锅中加入5克色拉油，放入芒果海鲜酱炒香，加入 20克清水，用5克水淀粉勾芡，淋入5克明油，放入炸生蚝翻拌均匀，放在生菜叶上面即可上桌。

椒莓酱：色泽红亮，酸辣微甜，开胃生津。适于蒸、炸等菜肴，如椒莓排骨、椒莓大虾、椒莓鸡条。

原料：泡辣椒250克，草莓蓉500克，草莓酱50克，番茄汁25克，豆瓣酱30克，白糖120克，葱蓉、蒜蓉、姜米各10克，色拉油200克。

步骤：泡鱼辣椒和豆瓣酱剁成细蓉，锅入色拉油烧至五成热，放入泡鱼辣椒和豆瓣酱蓉炒酥，待其溢出红油时入葱蓉、蒜蓉、姜米、番茄汁继续炒出香味，很后入草莓酱和草莓蓉、白糖炒匀即可。