决定生蚝风味的是海里微生物?——关于贝类的5个冷知识

2018-07-11 10:49:39 文章 39


在夏天,无论你去海边还是去摊位,你都无法绕过“贝壳”这个话题。生蚝味道的关键是微生物?为什么海滩上的海边有个洞?今天,小编记录了五种关于炮弹的冷知识。如果你掌握了这些,今夏就可以愉快地聊天了!


生蚝好不好,关键看“牧草”?

生蚝的味道取决于生活的起源和环境:海水的温度会影响生蚝肉的味道;盐度决定了生蚝汁的味道;这些矿物质也为生蚝增添了不同的味道。但很重要的是微生物。



生蚝你们都认识,有注意过它的鳃么?

生蚝依靠鳃来过滤海水中的微生物。不同的微生物会给生蚝带来不同的味道变化。因此,生蚝农民协会希望尽一切可能将生蚝送到不同的水域,吃不同的微生物并制作不同的口味 - 就像放牧牛羊一样。

朋友,来一份草饲的生蚝吗?


贝壳里那条线,是寄生虫吗?

如果你足够小心,当你吃贝壳时,你可能会发现外壳中有一个半透明的线状或杆状物体。乍一看,它看起来像一个寄生虫。比如说这只蛏子:


这是......寄生虫?

不要紧张,这实际上是贝类消化道中一种独特的器官,叫做晶杆crystalline style,可以安全食用。此外,贝类只要煮熟就不用担心寄生虫。


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